该三相电表100比5指的是三相电表显示的电压比和电流比，即电流表的比值为5，电压表的比值为100。要计算电量需要将三相电表测得的电流和电压转换为实际的电流和电压，然后将它们相乘再乘以时间即得到电能。
具体方法是将电流表读数乘以5，将电压表读数乘以100，然后再将它们相乘得到实际电流和电压，最后再将它们乘以时间，即可得到电量。例如，如果测得的电流为10A，电压为220V，使用时间为1小时，则实际电流为10*5=50A，实际电压为220*100=22000V，电量为50*22000*1=1.1MWh。
以下是我的回答，三相电蒸车和两相电蒸车的原理主要基于不同的电力供应方式。
三相电蒸车使用380V的工频三相电，通过三相交流电源供电，其电加热器安装在蒸汽发生器内，快速将水加热蒸发生成高温蒸汽。而两相电蒸车则通常使用220V电压，功率较小，适用于小型商用厨房或家庭使用。
两者都是通过电加热器和水泵循环来实现蒸煮功能，但三相电蒸车由于功率大，适用于大型商用厨房和工业生产等领域，能够进行大规模的蒸煮工作。
根据题目给出的参数，三相电表100比5表示电表额定电流比为100:5，即电表最大承载电流比为100:5。每天最高用电量取决于用电设备的总功率和使用时间，一般而言不会超过电表的额定电流。因此，如果最大功率设备同时运行时间不超过24小时，每天最高用电量为100*220V*24小时=52800度。如果同时运行时间超过24小时，则每天最高用电量将会更少。