不凝固有可能是因为在制作的过程中,水温不够高或者是放了太多的水,导致凉粉太稀凝固不起来,可以尝试把水烧开,使粉末充分泡开。
将红薯粉放入清水中浸泡，水量要比红薯粉多，以便红薯粉充分吸收水分。泡水的时间根据红薯粉的不同而不同，一般为30分钟左右。在泡水过程中，需要不断搅拌红薯粉，以避免其粘连在一起。泡好的红薯粉可以直接用来制作各种美食，如凉拌、火锅等。注意，泡水后的红薯粉不能暴露在空气中久放，建议尽快食用。
方法如下：
红薯粉加适量水搅匀备用。
煮锅加适量水烧开，放入小汤圆，煮至浮起。
放入酒酿，继续煮开。
放入白糖，搅拌均匀。
放入鸡蛋液，快速搅拌成蛋花。
将之前搅匀的红薯淀粉水倒入，继续煮开，然后关火。