因为烤肉纸的作用是，当调料刷在食物上时，调料不会粘在锅上，肉也不会粘在锅上。
如果用餐者退房离开，就可以更换餐巾纸来接待下一位客人，这样更便于管理。
去腥味
用红柳枝烤羊肉串是因为新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下不但可以分解掉羊肉的膻味，而且红柳枝汁液经过高温好之后会散发出一种特殊的香味并且渗透到羊肉中，把红柳树特有的香味散发到肉心里，使得烤好的羊肉香气扑鼻，我们在吃起来的时候就会觉得特别的好吃。
有特色
红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。用红柳枝穿着烤，更平添了几分红柳的树香，且更具地道特色，比用铁枝穿着烤有风味得多。
2 五花肉通常营养丰富，但肥瘦之间的比例非常重要。
选择肥瘦均匀的五花肉能够更好地保持肉质柔嫩，且不会过于油腻。
3 可以选择有机或者天然的五花肉，这样的五花肉没有添加任何的激素或者抗生素，对身体更加健康，并且可以在烤肉过程中表现出更好的口感。