安义米粉是江西省南昌市安义县的一道传统特色小吃，其特点是汤清、粉细、味鲜。在安义县境内，最正宗的安义米粉来源于当地的传统制作手艺，即采用优质米粉、自制荞麦粉、配制特制的炸酱、手工精制的肉丝、精选上等鱼片等材料。与此同时，不同的米粉师傅还会有其独家的烹饪技巧和特色调料，从而形成各具特色的“品牌米粉”。因此，要品尝最正宗的安义米粉，最好前往安义县境内的米粉店或夜市，选择口碑尤佳的老字号店家，并尽量避免在其他地方购买或口感较为上档次的米粉店供应。
方法：
材料：
- 面粉
- 玉米淀粉
- 盐
- 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将面粉、玉米淀粉、盐和辣椒粉混合在一起，按照2:1:1:1的比例混合。
2. 搅拌均匀，使所有材料充分混合。
3. 将混合好的炸粉放入一个干净的密封袋中。
4. 将需要炸的食材裹上适量的炸粉，确保每个部分都被覆盖。
5. 将食材放入油锅中炸至金黄色即可。
注意事项：
1. 炸粉中的盐和辣椒粉可以根据个人口味适量调整。
2. 炸粉可以提前制作好，保存在密封袋中，以备下次使用。
3. 炸粉中的面粉和玉米淀粉可以根据需要调整比例，以达到不同的口感和效果。
安义县米粉色泽洁白，柔韧滑爽，风味独特，可煮，可炒，可拌，为宴席上头道佳肴。
品尝宗山米粉是来到安义的一大快事，已成为安义的一张名片。
主料：宗山手工米粉50克，豆芽10克。
方法：
1.将米粉用温水泡10至15分钟，捞起待用；
2.用炒锅把配料一起炒熟，配以调料，放少量辣椒粉,翻炒即可食用。