1、首先，测试烤箱的实际温度，判断是否使用发酵功能来发酵面团。
步骤很简单：打到烤箱的发酵档，把温度计放进去，半小时以后看它的实际度数。如果你的烤箱可以调节发酵温度，你可以选择能设置的最低温度，比如说28度，来测试一下它的实际温度，如果超过40度，建议还是不要使用烤箱发酵功能了。可以随机多测试几个温度。
2、如果你的烤箱发酵功能正常，那么恭喜你，可以用烤箱发酵面团！
操作很简单，揉好的面团，放入碗内，盖上保鲜膜，做好标记，比如原先的多大，是什么时候开始发酵的。旁边放一碗水来增加湿度，正常发酵至两倍大，一次发酵完成。二次发酵类似操作，不再赘述，发酵多久主要看状态，时间不绝对。
1、塑料肯定不行。 一般的陶瓷盘子也不建议放进烤箱，局部受热可能会裂。瓷碗也不可以放烤箱，陶瓷上的彩釉如果是劣质产品，将这样的陶瓷放入烤箱也会造成毒性溢出。
2、尽量不要频繁倒热水放冰块进烤箱制造蒸汽效果：由于家用烤箱一般不带有蒸汽功能，而做欧包类的食品往往又需要蒸汽，所以常常会需要在烘烤时倒上开水或者扔几块冰块之类的。但其实这样挺伤烤箱，可以换用铸铁锅或其他方法试试。
3、一定要耐温的，一般是金属的，硅橡胶的模具也没问题。
4、一般烤箱放入的容器已能传热效果好的金属材料为主，如搪瓷碗、搪瓷盘、金属烤架； 不锈钢盘也可以放入，注意高温后不锈钢会发黄、不好清洁； 瓷碗原则上是可以放入的，主要是瓷器传热慢，对烧烤是不利的；建议用原机配的烤盘等。
使用烤箱的方法和步骤如下：
1. 预热烤箱：按照烤箱说明书上的指示，调节烤箱温度和时间，让烤箱达到所需要的温度。通常需要预热10-15分钟。
2. 准备食材：将要烤的食材准备好，清洗干净，根据食谱或自己的喜好进行调味。
3. 放入烤盘：将准备好的食材放入烤盘中，可以在食材上涂上油或黄油，以防止粘在烤盘上。
4. 放入烤箱：将烤盘放入预热好的烤箱中，根据食材的要求选择烤箱的上下层和烤箱的位置。
5. 烤制食材：根据食材的要求，调节烤箱的温度和时间，烤制食材。在烤制过程中可以适时翻转食材，以保证食材受热均匀。
6. 取出食材：烤制完成后，将烤盘从烤箱中取出，注意使用防烫手套或厚毛巾，以免烫伤。
7. 食用：将烤制好的食材放在盘子或碗中，即可享用美食。
需要注意的是，使用烤箱时要注意安全，不要将烤箱放在易燃物品旁边，使用时要保持烤箱内外的清洁，定期清理烤箱。