准备食材：茵陈菜、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油
具体步骤：1、盆中加入适量的盐和面粉，把挖来的茵陈菜摘干净，去掉硬根放入盆中浸泡一会。泡好后放到流动的水中，反复的多清洗几遍，然后捞出来备用。
2、锅中添入清水，加入少许盐，滴几滴油大火烧开后，把洗好的茵陈菜放入锅中焯一下热水，然后过凉，这样不仅能去除草酸还能保持嫩绿。把茵陈菜捞出来挤干水分，放到案板上切碎放入盆中。
3、平底锅刷少许食用油，加入搅拌好的鸡蛋液，稍微定型后用铲子捣碎盛出备用。盆中加入鸡蛋碎然后再加入少许的盐、生抽、蚝油和味精，加入少量生抽调一下色，然后滴入几滴香油，再倒入适量的食用油，搅拌均匀。其余的调料就不需要添加了，否则掩盖住茵陈菜的香味就不好吃了。
4、调好馅后就可以包饺子了，我家一家三口人通常用60个饺子皮就足够了。包好的饺子放入锅里面煮三次水开，就可以捞出来了
茵陈秸秆要除去，茵陈不再铺地而生,而是长成秸秆状,所以称为茵陈蒿。作为药用,一般是采用茵陈蒿。茵陈有两个采收期
### 主要食材：
- 茵陈（又称茵陈蒿）：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
### 制作步骤：
1. **准备食材**：将猪肉剁成肉馅，茵陈去掉老根，洗净切碎，葱姜切末备用。
2. **调制肉馅**：将剁好的猪肉放入容器中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋和适量的淀粉，用手顺着一个方向搅拌搓揉至起胶，使调料充分融入肉馅中。
3. **加入茵陈**：将切好的茵陈碎末加入肉馅中，继续搅拌均匀，使茵陈与肉馅充分混合。
4. **拌匀**：用筷子或手指顺一个方向搅拌搓揉肉馅，使肉馅更加细腻均匀，确保茵陈和调料均匀分布。
5. **腌制**：将拌匀的肉馅放入冰箱冷藏腌制约30分钟，让肉馅更加入味。
6. **包饺子**：取适量肉馅放在饺子皮上，包成饺子的形状，收口捏紧，确保不会漏馅。
7. **煮饺子**：将包好的饺子放入沸水中煮熟，待饺子浮起后再煮1-2分钟，捞出即可。
8. **享用**：煮好的茵陈肉饺子可以沾着酱油、醋或者辣椒油食用，口感香滑可口。
制作茵陈肉饺子馅的关键在于肉馅的调制和茵陈的处理，要确保肉馅有一定的粘性和湿润度，茵陈要彻底洗净并切碎，与肉馅充分融合。调味时注意盐的用量，可根据个人口味适量增减。