理论上来说，糖酥棍可以在一年四季制作。不过，由于夏季气温较高，面团容易发酵过度，因此建议在春秋两季制作。
另外，不同的地方和文化可能会有不同的传统节日或习俗，这些都可能会影响人们选择何时制作糖酥棍。例如，在中国，中秋节是一个传统的月饼节，很多人会在中秋节期间制作各种类型的月饼，包括糖酥棍。
总的来说，虽然糖酥棍没有严格的季节限制，但最好在适合的季节和时间进行制作，以确保最佳的质量和口感。
1. 准备好核桃仁，将核桃仁洗净沥干水分。
2. 取一个干净的锅，加入适量的白砂糖，然后开小火加热，等待糖开始融化。
3. 当糖开始融化并呈现出淡黄色时，加入核桃仁，快速搅拌均匀。
4. 继续以小火煮糖核桃，不停搅拌至核桃均匀上了一层酥脆的糖衣。
5. 关火，将糖酥核桃仁倒入平底碟中，用筷子快速分开每粒核桃仁，防止粘在一起。
6. 待凉后，糖酥核桃仁就做好了，可以当零食或者作为装饰用途。
1. 制糊：将小米面用水浸泡后，加适量白糖和香精，搅拌成糊状，面与水的比例为10∶8～9。
2. 烙制：用一直径50～60厘米中心稍凸的铁制圆形鏊子烙制。先后鏊子烧热，再用蘸有食油的油的布将鏊子擦一遍，然后左手用勺将糊倒在鏊子中心处，右手持刮子迅速顺鏊子边缘将糊刮匀，先外后内，刮成圆形薄片。
3. 成型：把烤熟的煎饼从边缘揭起，趁热在鏊子上折为六层，成长方形。取下放在案板上，用木板压上，待冷却后包装。